(Tp) Employé Polyvalent En Restauration – Niveau 3 (Équivalent Cap)

Overview

(TP)

Employé.

e polyvalent.e en restauration – Niveau 3 (équivalent CAP)

Présentation de cette formation.

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l'employé(e) polyvalent(e) en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement.

Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client.

Points forts de la formation

Certification au RNCP de Niveau 3 (Equivalent CAP)

12 mois (406h min)

Taux d'insertion global à 6 mois : 67% (données RNCP

Taux d'insertion dans le métier visé à 6 mois : 54% (données RNCP

En présentiel sur notre site de Paris-Ligne 3 Porte de Bagnolet ou de Lyon-Ligne A Masséna

100% de réussite à l'examen en

• sur Paris (sur 21 candidats présentés) (ex TP
• AR)

100% de réussite à l'examen en

Lieu de l'examen : site de Paris

Cuisine pédagogique (cliquez ici)

Accessibilité et adaptation aux personnes en situation de handicap, contactez nos sites

6 apprenants sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation (Données Inserjeunes)

Modalités de validation

Modalités de l'examen (4h00)

Mise en situation professionnelle : 3h20Le candidat dispose de 30 minutes pour s'approprier le sujet, organiser rationnellement sa production culinaire et préparer la présentation de l'offre commerciale et alimentaire (argumentaire).

Le candidat réalise ensuite

le nettoyage et la remise en état de son poste de travail.

Entretien technique : 0h25 L'entretien technique a lieu après la mise en situation professionnelle.

Le jury consacre cinq minutes à débriefer la mise en situation professionnelle avec le candidat.

Entretien final : 00 h 15 min Y compris le temps d'échange avec le candidat sur le dossier professionnel.

Durée totale de l'épreuve pour le candidat : 04 h 00 min

Modalités d'évaluation

Mise en situation professionnelle ou présentation d'un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d'autres modalités d'évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir production(s).

Dossier professionnel et ses annexes éventuelles.

Les résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidat.es issu.es d'un parcours de formation.

Entretien avec le jury destiné à vérifier le niveau de maîtrise par le / la candidat.e des compétences requises pour l'exercice des activités composant le titre visé.

Livret de suivi des compétences évaluées en entreprise.

Grille d'évaluation des acquis tout au long de la formation.

Moyens pédagogiques et techniques

Alternance entre présentiel et périodes en entreprise.

TP en cuisine pédagogique.

Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.

Documents supports de formation projetés.

Exposés théoriques / Etude de cas concrets.

Quiz en salle.

Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Questions orales ou écrites (QCM).

Mises en situation / jeux de rôles.

1 Mallette à couteaux (économe, couteau d'office, éminceur, canneleur, spatule inox, spatule pâtisserie, pinceau, fourchette) et un uniforme avec gants sont fournis.

Équipe pédagogique

Une équipe de professionne.les expérimenté.

es dans le métier de votre formation pour vous accompagner dans votre projet.

Objectifs généraux

Maîtriser les compétences nécessaires à l'exercice du métier d'Employé(e) Polyvalent(e) en restauration et valider le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou BEP).

Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail et enregistrée le 30 / 12 / 15 (date d'échéance de l'enregistrement le 04 / 06 / 29).

En cas de réussite partielle à l'examen, des certificats de compétences professionnelles (CCP) sont délivrés par blocs.

Pour plus d'informations n'hésitez pas à consulter la Fiche RNCP de France Compétences ici : /

Connaissances et compétences attendues

Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration.

Préparer des mets simples et froids et chauds et réaliser des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation).

Accueillir, conseiller et servir la clientèle.

Objectifs spécifiques-opérationnels

CCP 1 : Préparer et dresser des entrées et des desserts

Réaliser la mise en place des entrées et des desserts.

Assembler et dresser les entrées et les desserts.

CCP 2 : Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking

Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking.

Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking.

CCP 3 : Accueillir, conseiller et servir la clientèle

Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration.

Accueillir et conseiller la clientèle.

Servir la clientèle et encaisser les prestations.

CCP 4 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels

Assurer la conduite du poste laverie vaisselle.

Réaliser la plonge batterie.

Profil des candidat.e.

Prérequis obligatoires

Pas de pré requis.

Prérequis souhaités

Niveau scolaire 3ème.

Savoir s'adapter aux horaires atypiques.

Station debout requise.

Pour qui

Demandeurs d'emploi

Salarié.

es

Apprenti.es

Débouchés et suite de parcours

employé(e) polyvalent(e) de restauration / employé polyvalent de restaurant

agent de restauration

employé de restauration collective / employé de cantine

employé de cafétéria / employé de snack-bar

équipier(e) polyvalent(e) de restauration rapide / agent de restauration rapide

préparateur – vendeur en point chaud collective

Poursuite De Parcours

CAP Cuisine

TP Serveur.se en restauration (équivalent CAP)

Passerelles

Se référer à la fiche compétence RNCP sur le site de France Compétences ici : /

Tarif et prise en charge

Tarif pour le.la candidat.e : 100% pris en charge.

Tarif pour l'organisme financeur (Décret n°

Si vous souhaitez des informations plus détaillées sur les financements et les prises en charge, veuillez contacter nos agences.

Plusieurs dispositifs existent pour faire financer une formation, ils dépendent de la situation du candidat et de l'entreprise.

Devis Sur Demande Auprès De Nos Agences

Site de Lyon :

Site de Paris :

Modalités d'accès et délais

Modalités : Recrutement toute l'année, Dossier, Tests et / ou entretiens en amont de la formation.

Délais d'accès à la formation : sur demande (3 semaines).

Accessibilité

Formation ouverte aux personnes en situation de handicap, pour plus d'informations et d'accompagnement, veuillez-vous rapprocher de nos assistant.es référent.es présents sur chaque site.

Aménagements des épreuves

Aménagements des épreuves pour personnes en situation de handicap : sur présentation de documents officiels relatifs au handicap (RQTH, carte d'invalidité, etc.), l'Apprenant peut bénéficier d'aménagements des épreuves (temps supplémentaire et / ou aides humaines et techniques).

Rythme, Durée Et Horaires

Rythme contrat en alternance : 1 jour en CFA / 4 jours en entreprise.

Horaires de la formation : 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h.

Durée : à partir 406h au CFA pour un contrat de 12 mois.

Délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes.

Programme de la formation

Télécharger le formulaire d'inscription ICI et renvoyez-le nous à :

S'informer sur la formation

Envoyez-nous un message et on vous recontactera.

Sélectionnez le centre de formation : Paris ou Lyon.

En soumettant ce formulaire vous acceptez notre démarche commerciale.

#J-